Château Bouscassé

à déguster vers les 18°c. Cafage conseillé (au moins 2 heures avant le service).

très agréable actuellement, on peut le laisser mûrir de 15 à 25 ans.

privilégiez les Gibiers, les belles pièces de viande rouge grillées...

Cépage : 100% Tannat (vignes de plus de 50 ans d'âge).

Terroir : croupes argilo-calcaire à grep - Argiles marbrées.

Rendement : 40-45 hl / ha

Viticulture : lutte raisonnée, compost naturel (fumier de mouton et de vache).sélection des bourgeons et des grappes, éclaircissage 4 à 5 grappes, effeuillage.

Vendange : manuelle effectuée en cagettes transportant une seule couche de raisins afin de préserver la qualité du raisin.

Vinification : fermentation à 28°c. Macération de 3 à 6 semaines. Fermentation malo-lactique en fûts de chêne neufs.

Elevage : sur lies en fûts (100% fûts neufs) pendant 14 à 16 mois. Pas de filtration à la mise en bouteille.