Laurent Cazottes übernahm eine kleine Brennerei von seinem Vater und hat es geschafft, Tradition und Respekt vor der Natur zu familiärem Know-How zu verbinden. Sein Weingut, das sich im Tarn befindet, entwickelt sich mehr und mehr in Richtung Bio-Weinanbau und von biodynamischen Prozessen. Die Obstplantagen von Laurent bestehen aus 400 Birnbäumen, 80 Reneklode-Pflaumenbäumen und Weinstöcken von Mauzac Rose, Prunelard und Folle Noire.

All diese während mehr als einem Monat übergereiften Früchte haben eine höhere Konzentration von Zucker und Aromen. Die nicht nutzbaren Teile (Stiele, Kelche, Kerne oder beschädigte Teile) werden von Hand entfernt, damit der beste Geschmack der Frucht erhalten bleibt.

Unter diesen aussergewöhnlichen Weinbränden, die kühl oder frappé serviert werden, gibt es etwa Birnenbrand (Goutte de Poire Williams passerillée) oder Reneklode-Pflaumenbrand. Durch die langsame und minuziöse Arbeit des Perfektionisten Laurent Cazottes werden ausschließlich sehr aromatische und natürliche Weinbrände von sehr hoher Qualität erzeugt.