Die Familie Binner, seit 1770 Winzer in Ammerschwihr (Elsass) besitzt 6 Hektar Weinberg, dessen Terrassen und Steilhänge sich in süd–südöstlicher Richtung befinden.
Zum Schutz des Terroirs werden weder Unkrautbekämpfungsmittel noch Kunstdünger benutzt. Riesling, Muscat, Tokay Pinot Gris und Gewürztraminer für Ihre Weißweine und Pinot Noir für Ihr Rotwein werden nach biodynamischen Methoden angebaut.
Aus ihren verschiedenen elsässischen Rebsorten und Terroirs werden jedes Jahr 15 Cuvées erzeugt. Einige Rebenstöcke sind mehr als 60 Jahre und der Durchschnitt fast 35 Jahre alt. Aufgrund ihres Strebens nach höchstmöglicher Qualität sind ihre durchschnittlichen Erträge um 45% geringer als die offiziellen möglichen Erträge. Die Ernten sind ausschließlich von Hand gelesen, damit die mit Botrytis Cinerea befallenen Trauben für einige Cuvées ausgewählt werden können. Die unfiltrierten Weine altern während 11 Monaten in großen Lagerfässern aus hundertjährigem Eichenholz. Ihre beiden Cremants reifen sur lattes mindestens 4 Jahre während ihre Eaux-de-vie traditionell aus Obst ihrer familiären Domäne produziert und zahlreiche Jahren in ihrer Kellerei gelagert werden.