Als Winzerfamilie von Generation zu Generation seit ungefähr 1650 besitzt das Cognac-Haus Paul Giraud 32 Hektar Weinberg in den kleinen Dörfchen Bouteville und Saint Même-les-Carrières, inmitten der Grande Champagne. Noch heute hält die Giraud Familie an alten Handwerksmethoden wie z.B. dem besonders vorsichtigen Ernten der Trauben von Hand oder der Verwendung von hausgemachten Destillationstechniken fest.
Aus der weißen Ugni Blanc wird der süße Grundwein für die Cognacherstellung gewonnen, der dank einer langen und natürlichen Alterung (bis zu 50 Jahren) in Eichenfässern der Limousin, gelagert in sehr feuchte Fasskeller, viel besser wird. Ihr Bestand an feinen und sehr alten Cognacs Grande Champagne, Premier Cru klassifiert in der begrenzten Region Cognac macht es möglich, dem Kunden eine ausgezeichnete Qualität zu garantieren. Diese wurde bei zahlreichen Wettbewerben prämiert.