Domaine Les Hautes Terres

8-10°c

A consommer dans sa jeunesse

Ce Crémant de Limoux « Joséphine » du domaine des Hautes Terres sera idéalement servi sur un foie gras, un poisson d’eau douce ou encore des crustacés.

Cépage : Chardonnay, Chenin, Mauzac.

Rendement : 35hl/ha.

Vendange : Manuelles et en caissettes

Vinification : Il y a un pressurage pneumatique qui donne naissance à un litre de mout pour 1,5kg de raisins. Le débourbage est effectué pendant 24h puis mis en fût de chêne de 5 à 10 vins.

Elevage : Sur lie pendant 9 mois avec bâtonnage et ouillage régulier.