Clos Dady

Servir à 10°C avec un passage en carafe au préalable.

Un vin qui sera très appréciable servi sur des plats « sucrés-salés », de la cuisine asiatique (en particulier un poulet au curry), des asperges… ou alors en apéritif car tout comme le champagne, c’est un vin qui se suffit à lui-même.

Cépage : Sémillon majoritaire et Sauvignon.

Terroir : Majoritairement argilo-graveleux.

Rendement : 10 à 12 hl/ha.

Viticulture : Culture raisonnée en fonction de chaque parcelle. Effeuillage manuel.

Vendange : Manuelles en 5 ou 7 passages dans les vignes.

Vinification : Fermentation naturelle en barriques de chêne neuves.

Elevage : 18 à 36 mois selon l’évolution de chaque millésime, le vin se repose en barrique de chêne merrain.