Das LoiretalDomaine de la Taille aux Loups

Jacky Blot, seit den achtzigern Winzer im Loiretal, erzeugt großartige Weißweine in seiner Domaine de la Taille aux Loups. Er gilt als einer der besten Kelterer der Appellationen Montlouis-sur-Loire (8 ha) und Vouvray (14 ha). Seine Parzellen liegen auf einem kalkhaltigen und lehmigen Kiesboden auf Hängen mit Südlage.
Der ehemalige Weinkommissionär aus Tours besitzt sehr alte Rebstöcke (70 und 80 Jahre alt), die mit umweltschützenden Techniken und Methoden gepflegt werden. Nach einer besonders vorsichtigen Handlese der Trauben werden sie systematisch sortiert. Das Lesegut soll gut belüftet, möglichst reif und absolut gesund sein. Außerdem sind die Erträge extrem reduziert (25 hl/ha).
Jacky Blots Chenin Blanc, eine aromatische Rebsorte, die auch Pineau de Loire genannt ist, altert lange Zeit im Holzfass, um trockene, halb-trockene und süße Weißweine von ausgezeichneter Qualität zu produzieren.