Languedoc RoussillonDomaine Borie la Vitarèle

Im Norden von Béziers, in der Weinbau-Region Languedoc liegt die kleine Domaine Borie la Vitarèle, die 13 Hektar Rebfläche umfasst. Auf den Kies-, kalkhaltigen Ton- und Schieferböden der Weinberge werden rote Rebsorten wie Syrah, Grenache und Mourvèdre von Cathy und Jean-François Izarn angebaut. Letztere, Liebhaber von Wein und Cuisine, versorgen ihre Weinberge seit 1990.
Durch biologische Anbaumethoden werden im AOC Saint Chinian elegante und aromatische Weine produziert.
Auf diesen unergiebigen Hängen sind die Erträge natürlicherweise niedrig (zwischen 20 und 40 hl/ha), damit die Weine die authentischen Aromen des Terroirs enthüllen. Nach einer Gärung mit Naturhefe und einem 18-monatiger Ausbau werden die Weine in Flaschen gefüllt. Cathy und Jean-François Izarn haben sich entschlossen, ihre Weine nicht zu filtrieren, um die Frucht und die Mineralität, Typizität dieses Terroirs, zu wahren.