Languedoc RoussillonDomaine Borie de Maurel

Im Osten von Minervois liegt diese 35 Hektar grosse Domäne in Kiefern- und Eukalyptuswäldern in der Mitte zwischen Petit Causse und Garrigguen. Syrah, Carignan und Grenache teilen sich die Hänge des Montagne Noire und profitieren von einem exzellenten Terroir, Mergel- und Kalkgeröll wechseln sich mit rotem Marmor und Schiefer ab, und einem besonderen Mikroklima. Unterhalb des Colline de Brama produzieren die „terres chaudes“ (warmen Länder), die aus Sandstein und Lehm bestehen, ganz verschiedene Weine.
Seit 1989 erzeugen Sylvie und Michel Escande Minervois und La Livinière Weine und pflegen ihre Weinberge nach ökologischen Grundsätzen. Es wird kein Kunstdünger genutzt. Der einzige Dünger sind die Pferdeäpfel ihrer beiden Percheronstuten, die bei der Bearbeitung helfen.
Nach einer von Hand erfolgten Lese, einer sorgfältigen Weinbereitung und einem natürlichen Ausbau enthüllen ihre Weine sowohl geschmeidige und gleichzeitig kräftige Noten von dem Borie de Maurel Terroir, als auch ein klares und frisches Fruchtaroma.