Clos Centeilles befindet sich in der Appellation Minervois La Livinière, über dem Dorf Siran. Mourvèdre, Pinot Noir, Picpoul Noir, Carignan, Cinsault, Grenache Noir und Syrah werden auf Terrassen an einer Südlage angebaut, die mit Sandsteine und einem kalkhaltigen Lehmboden überzogen sind.

Seit 25 Jahren probiert die Familie Domergue, Mourvèdre und andere Rebsorten aus Languedoc zu rehabilitieren. Das Weingut bewirtschaftet eine Fläche von rund 14 Hektar. Es ist noch möglich, sehr alte Weinstöcke dort zu finden. Einige sind eben älterer als 80 und produzieren immer hervorragenden Reben, die für ihre bemerkenswerten Cuvées bestimmt sind.

Dank einer sorgfältigen Arbeit ist kein Fungizid oder Düngemittel gebrauch. Das ist ein sehr schönes Bild von dem Winzer, der Weine mit großer Achtung vor seinem ‚Werkzeug’, das heißt, die Erde, produziert.

Clos Centeilles erzeugt wunderbar reintonigen, handwerklich bereiteten Weine. Ganz genau sind Frucht und Feinheit der Tannnen die Zeremonienmeistern.