Languedoc RoussillonChâteau de Pennautier

Château de Pennautier gehörte der Familie Pennautier seit 1620, ist heute aber, infolge einer Hochzeit, in Besitz der Familie Lorgeril. Die Domäne liegt nordwestlich von Carcassonne. Nicolas und Miren de Lorgeril, Winzer aus Leidenschaft, liegt sehr viel daran, die familiäre Tradition der großen Weine zu schützen.
Sie wenden biologische Grundsätze an und achten den Boden ihrer Domäne, der aus Kalkgestein der Garrigue und Lehm besteht. Ihre den Vorgaben der Terra Vitis entsprechenden Weinberge befinden sich auf Hängen des Montagne Noire, welche vollkommen in südlicher Richtung ausgerichtet sind.
Cabardès, die Frucht von zwei klimatischen Einflüssen auf einem Weinberg, ist die einzige Appellation, die in gleichen Anteilen atlantische Rebsorten (Merlot, Cabernet, Cot) mit mediterranen Rebsorten (Syrah et Grenache) verbindet. Der Wein reift zwischen 8 und 24 Monaten, die entsprechend Cuvées in Barriquefässern aus französischer Eiche, von denen jedes Jahr ein Drittel erneuert wird.