Languedoc RoussillonCave de Sieur d'Arques

Die Appellation Limoux liegt ganz im Westen der Weinbau-Region Languedoc, südlich von Carcassonne, auf einer Höhe zwischen 100 und 300 m. Die nach der gleichnamigen Stadt benannte Appellation ist das Schaumweinzentrum der Region, aber hier werden auch „stille“ Weine erzeugt.
In diesen Limoux Weinbergen in den Ausläufern der Pyrenäen treffen sich ein mediterranes Klima und regelmäßig atlantische Einflüsse aufgrund westlicher Winde. Vier unterschiedlichen Terroirs (Autan, Oceanique, Mediterranean und Haute Vallée) bestehen aus verschiedenen Böden, die aus Kies, Sandstein oder tonkalkhaltigem Mergel entsprechend der geographischen Lage der Weinberge bestehen.
Der Chardonnay wird ausschließlich im Barrique gekeltert and ausgebaut. Die Toques et Clochers Palette (in Verbindung mit einer Versteigerung von Fassweinen, deren Erlös verwendet wird, um die romanischen Kirchtürme der Gegend instandzusetzen und zu halten) wurde von der Cave des Vignerons de Sieurs d’Arques geschaffen, eine der dynamischsten Kooperativen der Region. Tradition, Erfahrung, Modernität und Strenge sind ihre Zauberwörter. Hervorragende Pflege der Trauben, Umweltschutz und Qualitätspolitik werden von den Sieurs d’Arques besonders betont (Kontrolle der Erträge, von Hand erfolgte Ernte, pneumatischen Pressen).