Der Familienbetrieb Gimonnet wurde 1750 in der Gemeinde von Cuis gegründet. Die Cuvées Pierre Gimonnet werden aus Trauben der Chardonnay-Rebenstöcke ihrer 26-Hektar-Weinberge in der Côte des Blancs (Cuis, ein Premier cru und zwei Grands grus Cramant und Chouilly) nach traditionellem Verfahren produziert und sind Blancs de Blancs. 70% ihrer Weinberge sind mit Vieilles Vignes (alten Rebstöcken) kultiviertt, die älter als 35 Jahre sind. Einige sind sogar 80 Jahre alt. Die Reben werden von Hand gelesen. Hinsichtlich der Weinbereitung: jede Parzelle, jede einzene Cuvée wird eigenständig im kleinen Tank behandelt, um ihren Charakter zu bewahren.
Ihre außergewöhnliche Champagner, eine unumgängliche Referenz, sind mineralische und lebendige Weine. Sie zeichnen sich durch die Mineralität ihres Terroirs und ihre Frische aus.
Ein Wunder an Finesse, Konzentration und Eleganz!