BurgundDomaine William Fèvre

Mit 48 Hektar, davon mehr als die Hälfte in Grand Cru und Premier Cru, besitzt die Domaine Fèvre eine Diversifikation von einzelnen Terroirs in Chablis mit einigen der königlichen Parzellen der Region.
Der Boden, reich an Fossilien und Steinen, besteht aus Mergel und kalkhaltigem Lehm aus dem Kimmeridge. Das Rebalter liegt zwischen 10 und 50 Jahren. Chardonnay fühlt sich in dieser Region besonders wohl und nimmt eine mineralischen Note des Bodens an. William Fèvre, glühender Verfechter der Typizität der Terroirs, hat es geschafft, die besten der spezifischen Merkmalen von jede Parzelle zu erhalten, um ausgezeichnete Chablis Weine in großer burgundischer Tradition zu erzeugen.
Als er keinen Nachfolger hatte, verkaufte er 1998 seine Domäne an die Familie Henriot, eine alte Winzerfamilie aus der Champagne. Alle ihre Weine sind mit äußerster Sorgfalt bereitet : per Hand geerntet, Positivselektion der Trauben und Ausbau in rostfreien Edelstahltanks oder 1 bis 3 Jahre alten Eichenholzfässern.
Aufgrund aller dieser Sorgfalt ist es nicht erstaunlich, dass beeindruckende und frische Weine mit einer phänomenalen Purheit des Ausdrucks und legendärer Mineralität auf den Markt gebracht werden.