BurgundCave de la Chablisienne

In Chablis, mitten im Herzen des Burgunds, produziert eine Vereinigung von 300 Winzern seit dem Jahr 1923 unter dem Namen „La Chablisienne“ Weißweine aus einer einzigen Rebsorte: dem Chardonnay. Diese Genossenschaft – zuerst spezialisiert auf Verschnittkompositionen – beschließt gegen Ende der 50er Jahre, ihren eigenen Stil und eine eigene Hausmarke zu kreieren.
Seitdem ist die Weinbereitung für „La Chablisienne“ ein großes Anliegen und man pflegt den regen Austausch mit den Winzern.

Das ursprüngliche Weinbaugebiet des Chablis geht auf das 12. Jahrhundert zurück und international genießt der Chablis bereits seit dem Mittelalter einen guten Ruf. Heute erstreckt sich die Weinregion Chablis über ein Anbaugebiet von 4 700 Hektar, welches in 4 Herkunftsbezeichnungen aufgeteilt ist (Petit Chablis, Chablis, Premier Cru, Grand Cru). Produziert werden trockene, unnachahmliche Weißweine: mineralisch und mit großer aromatischer Finesse. Der außergewöhnliche Ruf des Chablis beruht sowohl auf seiner einzigen Rebsorte, dem Chardonnay, als auch auf der sorgfältigen Arbeit der Mönche, die über die Jahrhunderte hinweg geduldig an der Verbesserung des Terroirs und der Rebstöcke gearbeitet haben. „La Chablisienne“ setzt diese Arbeit fort, wobei man sich der nachhaltigen Landwirtschaft und Methoden der Weinbereitung zuwendet, die den außergewöhnlichen Reichtum des Terroirs des Chablis zur Geltung bringen sollen.