BordeauxDomaine de Chevalier

Die Domaine de Chevalier befindet sich auf einer Lichtung im Herzen eines Waldes, der die Rolle eines Beschützers und Verteilers für das lokale Ökosystem innehat. Für den Anbau dieses Grand Cru Classé de Graves (sowohl für Rot-, als auch Weißwein seit 1953) werden nur 42 der über 100 zur Verfügung stehenden Hektar genutzt.

Im Vergleich zu vielen anderen Grand Crus wurde die Domaine de Chivaley (gaskognisch für „Chevalier“, also Ritter) sehr schnell berühmt. In 150 Jahren gab es nur 4 verschiedene Besitzer, die sich allesamt der Suche nach Exzellenz verschrieben hatten. Jeder einzelne von ihnen entschied sich, nicht der gängigen Tendenz zu folgen, und das Weingut nach dem „Château“ zu benennen, denn sie alle teilten die Ansicht, dass der Wein sein Prestige durch seine Qualität und nicht durch einen vornehmen Namen gewinnen sollte.

So geht auch den heutigen Besitzern Qualität vor Gewinn. Den Prinzipien einer strengen Selektion folgend, wird jede kleinste Weinbeere, die nicht den Gütekriterien entspricht, von Hand entfernt.

Der Rotwein wird in speziell für die Domaine de Chevalier konstruierten Gärbehältern vinifiziert und es kommt eine traditionelle Pigeage (das Unterstampfen der Traubeschalen im gärenden Most) zum Einsatz. Somit ist die Entstehung der Farbe und der Gerbstoffe besonders schonend. Die Reife kann bis zu zwei Jahren dauern, doch danach entfaltet der Wein ganz spezifische und pure Aromen. Er ist ausgeglichen und strukturiert, und sein Temperament spielt wunderbar mit Kraft und Finesse.